Da die Weihnachtszeit näher rückt, stehen Experten für öffentliche Angelegenheiten und Politik oft vor der schwierigen Aufgabe, ihren Lieben zu erklären, was sie tatsächlich tun. Unser festliches Menü soll nicht nur für Heiterkeit sorgen, sondern auch einen Einblick in die Welt der europäischen Regulierungen geben.
Den Auftakt dieses gastronomischen Abenteuers bildet das „Risotto con Champagne e Radicchio“ — Risotto mit italienischem Radicchio und Champagner. Das Herzstück dieses Gerichts ist der „Risotto Vialone Nano“, ein renommierter mittelkörniger Reis, der in Venetien mit besonderer Aufmerksamkeit angebaut wird. Dieser Reis ist so geschätzt, dass er die geschützte geographische Angabe (g.g.A.) trägt, vergleichbar mit einer Auszeichnung bei einem großen Filmfestival.
Als nächstes führen wir Sie nach Frankreich, um echten Champagner aus den historischen Weinbergen zu genießen. Dieser edle Sekt verleiht dem Risotto eine außergewöhnliche Note von Eleganz und Exklusivität.
Zum Abschluss präsentieren wir den „Radicchio di Treviso“. Zurück in Italien begegnen wir diesem stolzen Gemüse, das sich mit einer geschützten Ursprungsbezeichnung (PDO - (Protected Designation of Origin)) schmückt.
Wenn Sie diese kulinarischen Schätze zusammenführen, entsteht ein Risotto, das mehr als nur ein Gericht ist; es ist eine Geschmacksreise durch Europa auf Ihrem Teller. Jeder Bissen flüstert Geschichten über italienische Felder, französische Weinberge und kulinarische Handwerkskunst.
Hier ist es also, unser „Risotto con Champagne e Radicchio“: ein Gericht, das von europäischer Tradition und Regulierung durchdrungen und zur Perfektion veredelt wurde.
Risotto mit Champagner und Radicchio
Inhaltsstoffe
(für vier Personen)
- 180 g Risottoreis (Vialone Nano)
- 200 g Radicchio di Treviso
- ½ Glas Champagner
- ½ weiße Zwiebel
- 2 EL Parmesan
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 60 g Butter
- 1 Bund Thymian
- Salz und schwarzer Pfeffer abschmecken
Anweisungen
- Gemüsebrühe zubereiten und an der Seite warm halten.
- Den italienischen Radicchio waschen und in Streifen schneiden, eine Handvoll zum Garnieren aufbewahren.
- 20 g Butter in einer Pfanne schmelzen und den Radicchio di Treviso mit Salz und Pfeffer anbraten.
- In einem separaten Topf 20 g Butter schmelzen und die gehackte Zwiebel dazugeben und kochen, bis sie weich sind.
- Den Reis zu den Zwiebeln geben und umrühren, bis er leicht geröstet ist.
- Mit dem Champagner ablöschen und den Alkohol verdunsten lassen.
- Fügen Sie nach und nach die heiße Brühe zum Reis hinzu, rühren Sie um und fügen Sie mehr Brühe hinzu, sobald sie aufgenommen ist.
- Gegen Ende des Garvorgangs den sautierten Radicchio hinzufügen. Zum Schluss das Risotto mit 20 g Butter und Parmesan cremig rühren. Mit frischem Thymian abschmecken.
- Das Risotto auf einem Teller anrichten und mit frischen Radicchiostreifen garnieren.
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