In der letzten Folge unserer Feiertagsspezialitäten widmen wir uns einem köstlichen Dessert aus Slowenien, das sich zu einer anerkannten europäischen Tradition entwickelt hat. Begleiten Sie uns auf eine Entdeckungsreise zu Gerichten mit zahlreichen Vorschriften und erleben Sie den kulturellen Reichtum der Prekmurska Gibanica. Dieses berühmte slowenische Gebäck ist weit mehr als nur ein Dessert; es verkörpert eine kulinarische Tradition, reich an Geschichte und Handwerk. Der Kuchen besteht aus einer harmonischen Schichtung von Mürbeteig und Filoteig, gefüllt mit Mohn, Quark, Nüssen und Äpfeln, die in einer präzisen Reihenfolge angeordnet und wiederholt werden, um ein vielschichtiges Geschmackserlebnis zu schaffen.
Die historische Bedeutung der Prekmurska Gibanica reicht zurück bis ins Jahr 1828, als sie in ihrer Region als ideale Hochzeitstorte galt. Im Laufe des 20. Jahrhunderts wurden detaillierte Rezepte entwickelt, die ihren festen Platz im slowenischen kulinarischen Erbe sicherten. Ihre internationale Anerkennung erhielt sie am Europatag 2006 im Rahmen der Initiative Café Europe. Ein entscheidender Meilenstein war jedoch die Auszeichnung mit dem Prädikat „Garantiert traditionelle Spezialität" (g.t.S.) durch die Europäische Union im März 2010.
Der g.t.S. -Status ist mehr als nur ein Etikett – er ist eine Anerkennung des kulinarischen und kulturellen Erbes. Diese Bezeichnung garantiert, dass jede Schicht der Prekmurska Gibanica gemäß dem authentischen slowenischen Rezept hergestellt wird, und wahrt die Integrität und Tradition ihrer Herstellung. Die Europäische Union fungiert hierbei als Hüterin des kulinarischen Erbes und überwacht die Zubereitung der Prekmurska Gibanica akribisch, um sicherzustellen, dass sie den über Generationen verfeinerten traditionellen Rezepten slowenischer Großmütter treu bleibt. So bewahrt sie ein Erbe und bietet ein Geschmackserlebnis, das dem reichen kulturellen Spektrum Sloweniens entspricht.
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Inhaltsstoffe
(für den Grundteig)
- 150 g Mehl
- 1 Ei
- 15 g Zucker
- 75 g Butter
- 1/2 TL Vanillepaste
- 5 g Backpulver
- Prise Salz
(für Phylloteig)
- 90 g Mehl
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 Ei
- 1 TL Essig
- Prise Salz
- Lauwarmes Wasser (nach Bedarf)
(für Mohnschicht)
- 300 g Mohnsamen
- 480 ml Milch
- 1 TL Vanillepaste
- 75 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
(für Walnussschicht)
- 450 g gemahlene Walnüsse
- 200 ml Schlagsahne
- 100 g Zucker
(für Bauernkäseschicht)
- 1000 g Bauernkäse
- 1 Ei
- 100 g Zucker
- 1 TL Vanillepaste
- Schale von 1 Zitrone
(für Apfelschicht)
- 4 Äpfel
- 50 g Zucker
- 1 TL Zimt
- Schale von 1 Zitrone
Anweisungen:
- Grundteig: Mehl, Zucker, Backpulver, Salz, Butter, Ei und Vanillepaste zu einem Teig verrühren.
- Mohnschicht: Mohn, Milch, Butter, Zucker und Vanillepaste dick kochen, dann Ei untermischen.
- Walnussschicht: Sahne und Zucker köcheln lassen, über die Walnüsse gießen und abkühlen lassen.
- Bauernkäseschicht: Kombinieren Sie Bauernkäse, Ei, Zucker, Vanillepaste und Zitronenschale.
- Apfelschicht: Geriebene Äpfel mit Zucker, Zimt und Zitronenschale vermischen.
- Montage: Butterpfanne, Grundteig darauf legen, Phylloteig, Sauerrahm und Füllungen abwechselnd schichten. Wiederholen
- Backen: 1 Stunde bei 180 °C backen. Vor dem Servieren abkühlen lassen.